現在、閉館(2022年6月1日)
2021年10月1日新規オープンホテル「ザ・ホテル京都パレスBWシグニチャーコレクション」1階レストランKAYA ディナーコース「晄椛(きらかば)」を頂きました!とっても美味しいお料理とおもてなしありがとうございました!
席にはお品書きとテーブルセット

お品書き

Amuse
フォアグラのテリーヌ、紅玉のコンポート、さつまいものフリット カシスソース、聖護院カブのブルーテとゆず




オニオングラタンスープ クルトンに見立てたお麩&パン3種



パン3種
Poisson
ヒラマサのポワレ、玉乃光アガーとわさびパウダー 人参とクミンソース


柿と長芋のグリル

Viand
京都産鴨のロースト、京野菜のグリル、アプリコットとヘーゼルナッツのソース




Dessert
生麩 麩嘉さんのよもぎ麩、醤油のアイスとカカオ ゲランド塩を添えて


コーヒー、お茶菓子
ピスタチオのフィナンシェ、餡子マカロン、オランジェット





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